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トップ > 日本酒 > 純米酒 > 土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml

土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml

土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml

価格： 1,980 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

商品説明

低アルコール進化論！驚きの、添加物なしでこの味わい。
夏にぴったりな、大人のジュース！

今回の研究内容としましては、「Tsuchida12のような低アルコールの原酒でも、酵母が異なっていたら、しっかりと酵母の個性を浮き立たせることができるのか？」という観点にフォーカスをしております。
結果としては、想像以上のうまさ！
こんなに、はっきりと違いがでるの！？という大満足な結果となりました。
定番のTsuchida12(6号酵母)と同じ仕込みでありながら、7号酵母を使用することで、7号らしい独自の個性を引き出した特別な日本酒となりました。
通常、日本酒は15％以上が一般的ですが、日本酒の「原酒」としては珍しい12％のアルコール度数です。
発酵技術を駆使して低アルコールでも味わい深いお酒を実現しました。
土田酒造の基軸である、表示義務のある添加物はもちろん、義務のない添加物も一切使用していません。
それにもかかわらず、甘みや酸味がしっかりと感じられる飲みごたえのある仕上がりです。
低アルコールですと、水を多めに使うことが多く、味わいが薄まる可能性が高くなります。
それを、乳酸や酵素剤、または水加工剤によって酵母の発酵を促すなど、様々な添加物の活用をすることがありますが、それらを一切使わずに、この味わいにたどりついたことが、発酵技術の高さを示しています。
低アルコールで、夏に飲むには最適。
氷入れても味がへたりません。
度数が低くても水っぽい薄さはなく、甘さも酸味もしっかりとあるので、日本酒初心者な方にもオススメです。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 土田 研究醸造 Date33 Tsuchida12 7号酵母仕込　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 12度
日本酒度 -31
使用米 群馬県産 あさひの夢
精米歩合 酒母米：90%、麹米：90%、掛米：70%
蔵元 土田酒造/群馬県

蔵元紹介

土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
創業は1907年、当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）という地酒の名で親しまれてきました。
私たちは関東で唯一、名誉賞を受賞した酒蔵でもあります。
名誉賞とは、戦前に行われていた日本酒の品評会（現在の新酒鑑評会にあたる賞）に連続で入賞した蔵だけに与えられる名誉ある賞です。
当時酒蔵数は今の倍以上ある中で、 その激戦を連続で勝ち抜いた蔵だけに贈られるこの受賞は、全国でも数蔵のみが成し得たという快挙でした。
それぞれの当主が 時代の中で、よりよい酒造りを目指し 先鋭的な取り組みで維持繁栄して参りました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたい。
土田酒造はこの技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦しています。

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