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トップ > 日本酒 > クラフトサケ > haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml

haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml
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haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml
haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml

haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml

価格： 2,860 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

 

商品説明

haccobaは、創業当初よりベルギーでの醸造所設立を計画しています。
多様性を受け止めたまま成熟しているベルギービールの文化に惚れ込み、日本酒にその要素をかけ合わせたものをつくってみたい、というロマンからです。

今回は、ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」と思い、Far Yeast Brewingさんに相談しました。
Far Yeast Brewingさんは、"ワイルドイーストやビール酵母以外の微生物を活かしたイノベーティブな挑戦をする個性的なビール"をテーマに「Off Trail」というシリーズを展開しています。

その「Off Trail」で使用しているオーク樽を使わせていただき、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦しました。
乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック(ベルギービールの一種)のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。

このお酒、これからhaccobaの新たな定番となること間違いなしです。

※商品は、到着後すぐに冷蔵保管をしてください。
※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。
よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。
※瓶の底にオリ(お酒の成分)が沈殿している場合があります。
開栓後、注ぐ前にゆっくりと瓶を逆さにし、中身をまぜるとより美味しくいただけます。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing)　500ml
タイプ その他の醸造酒
容量 500ml
アルコール度数 13度
原材料 米(福島県産)、米麹(福島県産米)、唐花草
米品種 天のつぶ、雄町、亀の尾、コシヒカリ
精米歩合 非公開
クール便の有無 クール便必須
蔵元 haccoba/福島県

蔵元紹介

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