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浦里 純米酒 生もと　720ml
浦里 純米酒 生もと　720ml
浦里 純米酒 生もと　720ml
浦里 純米酒 生もと　720ml

浦里 純米酒 生もと　720ml

価格： 1,760 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

商品説明

このお酒は江戸時代に発明された伝統製法「生酛造り」で醸しました。
速醸ではなく、生酛で仕込むことで得られるメリットは何点かありますが、今回は"生酛で育った酵母はアルコールに対して強くなる"という点に着目しました。
弊社がこだわる小川酵母はアルコール耐性が弱く、扱いが難しい酵母です。
その大きな弱点を克服することが出来る唯一の技法こそが生酛造りです。
醪末期で酵母の死滅を防ぐことで、後味の重さや悪い熟成のリスクを抑制することが出来ます。

発酵経過は超低温の吟醸造りで、ゆっくりと時間をかけて発酵させました。
厳密に管理された生酛は、速醸以上にクリア酒質を実現し、味わいに深みと幅を持たせます。
本品は硬質米の五百万石を使用しています。
本来、五百万石を使用したお酒は硬く、軽い味わいになりがちですが、生酛によって柔らかく膨らみのある味わいに仕上がっています。
そのギャップもお楽しみいただければ幸いです。

香りはぶどう、ほのかにメロン。
すっきりとした甘味とハリのある酸味、生酛由来の透明感のある味の奥行がバランスよく調和しています。
また、硬質米ならではの後味の軽さが後を引くキレを演出しています。
小川酵母×生酛ならではのバランス感をお楽しみください。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 浦里 純米酒 生もと　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 14度
日本酒度 -
使用米 茨城県産 五百万石
精米歩合 65%
蔵元 浦里酒造店/茨城県

蔵元紹介

浦里酒造店 茨城県の明利酒類で分離された小川酵母に惚れ込み、この酵母を積極的に使った酒造りをしています。
6代目 浦里知可良氏が醸す“浦里”のテーマは「小川酵母を極める。
」 自身の名前のルーツにもかかわる小川酵母で、醸造人生を掛けて酒造りを極めます。
また、オール茨城産にもこだわり茨城県としてのお酒を発信しています。

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