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土田 Tsuchida 野生の12　720ml
土田 Tsuchida 野生の12　720ml

土田 Tsuchida 野生の12　720ml

価格： 2,514 円（税込）
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

商品説明

昨年あっというまに完売したお酒がもっとうまくなってリバイバル。
研究醸造として初めて出したのですが、その特徴と味わいから、土田酒造の中でも人気が高かったため、今回は研究醸造から昇格して、本商品となりました。

協会酵母を使えば、おおよその味わいや香りの方向性の見当はつきますが、このお酒は酵母無添加のため、どんな酵母が降りてくるか分かりません。
そのため、どんな味わいにおちつくかわからないし、それが逆にとてつもなく面白く、毎回異なる味わいが楽しめる、唯一無二の日本酒です。
ここに、添加物不使用が加わるので、さらに技術的な価値があがります。
甘みが必要なら酵素剤を入れれば解決しますが、それを入れず、甘みや酸味がしっかりと感じられる飲みごたえのある仕上がりです。
低アルコールですと、水を多めに使うことが多く、味わいが薄まる可能性が高くなります。
それを、乳酸や酵素剤、または水加工剤によって酵母の発酵を促すなど、様々な添加物の活用をすることがありますが、それらを一切使わずに、この味わいにたどりついたことが、発酵技術の高さを示しています。

アルコールのアタック感が少なく、初心者から日本酒好きまで、さまざまな料理に合うため、どんなシーンでも活躍する一本です。
友人や家族との集まりや特別な食事会でも、自慢できるお酒として喜ばれます。
(蔵元コメント)

商品について

商品名 土田 Tsuchida 野生の12　720ml
タイプ 純米酒
容量 720ml
アルコール度数 12度
日本酒度 -33
使用米 群馬県産 あさひの夢
精米歩合 90%
蔵元 土田酒造/群馬県

蔵元紹介

土田酒造株式会社は、群馬県は川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
創業は1907年、当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）という地酒の名で親しまれてきました。
私たちは関東で唯一、名誉賞を受賞した酒蔵でもあります。
名誉賞とは、戦前に行われていた日本酒の品評会（現在の新酒鑑評会にあたる賞）に連続で入賞した蔵だけに与えられる名誉ある賞です。
当時酒蔵数は今の倍以上ある中で、 その激戦を連続で勝ち抜いた蔵だけに贈られるこの受賞は、全国でも数蔵のみが成し得たという快挙でした。
それぞれの当主が 時代の中で、よりよい酒造りを目指し 先鋭的な取り組みで維持繁栄して参りました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたい。
土田酒造はこの技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦しています。

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