商品説明
高知県オリジナル酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒の新酒生酒！
口に含むとしっかり広がる旨みと、あと味引き締めるキレの良い酸味で「土佐の地酒」を表現しました。
生酒らしい力強さと吟醸酒ならではの爽やかな香りを兼ね備えた、この季節ならではの贅沢な商品です。
〜吟の夢とは〜
高知県オリジナル酒米「吟の夢」。
平成14年に高知県で“初めて”酒造好適米として品種登録された「吟の夢」。
酒米の王様といわれる“山田錦”と飯米の“ヒノヒカリ”を親に持っており、山田錦の酒造適性を引継ぎつつ、穂は倒れにくく、高知の気候でも作りやすいように改良されています。
品種開発中の試験醸造は、酔鯨が担当させていただきました。
品種開発時の試験番号名は「高育酒54号」。
さまざまな試験を繰り返し、土佐の酒の“芳醇で辛口”な造りに適した品種が誕生致しました。
(蔵元コメント)
