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レヴァン・ヴィヴァン シードル みずいろ 2020 750ml
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レヴァン・ヴィヴァン シードル みずいろ 2020 750ml

価格: 2,640 (税込)
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未成年者の飲酒は法律で禁止されています

商品説明

〜特徴〜
・自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ(晩生種)と中生種が50%ずつ。今年は黄色いリンゴを多めに使用。
・開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
・ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月後に発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で4〜5ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・今年は発酵の終盤で瓶詰めしたためガス圧もそれ程高くなく、ペティアンに近い非常に柔らかい口当たり。澱との接触期間も2019年より長く取れたので、心地よい酸味の中にもしっかりとエキス分を感じられるシードル。

吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

商品について

商品名 レヴァン・ヴィヴァン シードル みずいろ 2020 750ml
タイプ シードル/辛口
容量 750ml
アルコール度数 7度
産地 長野県
品種 サンふじ、紅玉、シナノゴールド、秋映(自社畑、JA購入リンゴ、東御市産)
蔵元 LES VINS VIVANTS(レヴァンヴィヴァン)/長野県
クール便の有無 クール便推奨
その他 -

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